
利落,贴合乡厨本色。 青菜剔筋,叶脉理顺,切成均匀翠丝;冬笋去涩,厚薄一致,摆盘错落有致。 最后勾芡淋上清高汤,一盘晴雪翠丝成型。 白雪似的豆腐丝垫底,翠绿菜丝铺顶,淡黄冬笋点缀,汤色清亮,不染半点油星。 上交菜品时,隔壁厨子低声嘀咕:“拿到废豆腐,还能做成这样,简直离谱。” 第一轮评审,挨个打分。 孙长贵虽说冬笋切裂,可食材品相绝佳,底子扎实,得分中上。 轮到程意,冯老先生率先拿起筷子,挑起一缕豆腐丝。 丝线纤细,悬而不断,落在盘中回弹利落。 “赛场食材我看过,你的豆腐是这批里头最差的一块。” 冯老先生抬眼,语气清亮,传遍全场。 “劣材精...
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